Словарь гурмана

Родиной папайи является юг Мексики.Обычно её едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушатся, а также используются при приготовлении карри и в салатах. Также плоды выпекают на огне, от чего от папайи начинает исходить запах хлеба, отсюда одно из названий — хлебное дерево.

пармезана, мн. нет, м. (фр. parmesa, от имени ит. города Parma). Особый итальянский сорт сыра из снятого молока, употр. преимущ. как приправа к макаронам. самый известный в мире итальянский твёрдый сыр. Называется он так потому, что сперва выпускался в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо-Эмилия.

общее название всех макаронных изделий (применяемое в других языках), а также блюда итальянской кухни из них (как правило, это — макаронные изделия с соусом)

итальянский твердый сыр из овечьего молока с твердой корочкой от бледно-желтого до темно-коричневого цвета, на которой выдавлены название сыра и логотип производителя.
Вообще, "пекарино" - семья сыров из овечьего молока. Слово "pecora", в переводе будет овца.
Головка сыра в виде высокого цилиндра диаметром 25 сМ. высотой 40 сМ. и весом до 20 кГ. Жирность сыра 40 %.
Консистенция сыра Пекорино Романо от твердой до очень твердой, цвет светло-желтый. Созревает сыр от восьми месяцев до года.
Вкус сыра пикантный, солоноватый, фруктовый с лимонным оттенком и привкусом овечьего молока. Аромат резкий.

итальянский твердый сыр из овечьего молока с твердой корочкой от бледно-желтого до темно-коричневого цвета, на которой выдавлены название сыра и логотип производителя.
Вообще, "пекарино" - семья сыров из овечьего молока. Слово "pecora", в переводе будет овца.
Головка сыра в виде высокого цилиндра диаметром 25 сМ. высотой 40 сМ. и весом до 20 кГ. Жирность сыра 40 %.
Консистенция сыра Пекорино Романо от твердой до очень твердой, цвет светло-желтый. Созревает сыр от восьми месяцев до года.
Вкус сыра пикантный, солоноватый, фруктовый с лимонным оттенком и привкусом овечьего молока. Аромат резкий.

итальянский мягкий сыр из овечьего молока с гладкой и темной корочкой.
Головка сыра в виде низкого цилиндра диаметром 22 сМ. и весом до 4 кГ. Консистенция пастообразная, цвет зеленоватый. Вкус пикантный

итальянский мягкий сыр из овечьего молока с гладкой и темной корочкой.
Консистенция пастообразная, цвет белый. У Пекорино Тоскано, сделанного из коровьего молока, цвет желтоватый. Вкус мягкий, слегка пикантный

1) Кулинарное изделие в виде маленьких пирожков из пресного теста с мясной (реже рыбной или овощной) начинкой.

2) Кушанье из таких изделий, приготовляемое в процессе варки.

(итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.

Слабоалкогольный пенящийся напиток с характерным хмелевым запахом, изготовляемый обычно из ячменного солода с добавлением хмеля.

Традиционный карибский алкогольный коктейль, содержащий ром, кокосовое молоко и ананасовый сок.(пинья-коладья)

одно из итальянских национальных блюд, получивших широкое распространение в мире.

Представляет собой круглый открытый пирог, покрытый томатом и расплавленным сыром (как правило, моцареллой), куда могут впекаться (в зависимости от рецепта и вкуса) различные ингредиенты (мясо, ветчина, салями, морепродукты, овощи, фрукты, грибы, зелень и др.)

Самое популярное блюдо в Туркменистане , приготовляемое из молодой баранины, моркови, риса и лука.

Сыр производится из коровьего молока. Для его изготовления используется обезжиренное или частично обезжиренное молоко. Во время приготовления его держат под прессом, поэтому он носит такое название. У этого сыра молочный, кисловато-сладкий вкус. Цвет корки варьируется от нежно-желтого до соломенного. Зреет около 2 месяцев в различных многоугольных формах, после чего поступает в продажу. Вес и форма головки варьируются

итальянский полутвердый волокнистый сыр из коровьего молока.
Головки сыра различной формы (груша, колбаса, конус, шар) и весом от 1 кГ. до 90 кГ. с блестящей, золотисто-желтой корочкой.
Сыр созревает в подвешенном состоянии и головки сыра поступают в продажу в оригинальной перевязке.
Сам сыр Проволоне твердой, гладкой консистенции и цвета слоновой кости. Содержание жира 45 %.
Сыр Проволоне выпускается двух видов. "Пикантный Проволоне", который созревает от 6 месяцев до года. Вкус у него очень насыщенный и резкий, а аромат сильный.
"Сладкий Проволоне", который созревает от 2 до 4 месяцев. Вкус у него значительно мягче и аромат слабее.
Один из видов этого сыра - "Прволоне падана" получил статус PDO.
Сыр Проволоне выпускается в США, Аргентине и Уругвае.

Традиционный мексиканский алкогольный напиток, сделанный из сока Маги и агавы.

Собирательное название коктейлей, в первую очередь — алкогольных обычно содержащих фрукты или фруктовый сок. Подаётся традиционно на вечеринках в больших широких чашах, с плавающими в них кусочками фруктов.