Словарь гурмана

(итал. ravioli) — итальянские изделия из теста с различной начинкой, разновидность пасты. Равиоли могут быть десертным блюдом, то есть со сладкой начинкой из фруктов или ягод.

лапша в мясном или овощном бульоне.

Сыр изготавливается из овечьего или козьего молока. Полутвердый сыр с тонкой желто-красной коркой, местами покрытой серой плесенью. Зреет от 4 до 8 недель. Мякоть бледно-желтого цвета испещрена маленькими глазками. Консистенция эластичная. Вкус, в зависимости от времени года, может быть сливочным или пикантным. Форма головки - круглая или квадратная. Вес головки - 7-10 кг. Сыр отмечен знаком качества DOС.

это нечто среднее между кашей и густым супом,одно из самых популярных итальянских блюд.Рис по-итальянски будет il riso, а risotto – уменьшительно-ласкательное от riso.Рисик.Собственно, ризотто не рецепт блюда, а способ приготовления риса.

нежный творожистый итальянский сыр.
Изготавливается из овечьего молока и сыворотки коровьего молока. Сыр созревает от месяца и дольше. Вкус свежий, слегка кисловатый.

эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 20-25 мл воды). Самый концентрированный и бодрящий. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе и переводится как «крепкий». Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы. Если вы предпочитаете кофе ристретто, то не забывайте про здоровый образ жизни.

(маки суши) - рис и кусочки свежей сырой рыбы заворачиваются в рулет из водорослей, а потом разрезают на порции. Готовят это блюдо практически из всех видов рыбы, включая крабов и креветок, с добавлением авокадо, огурцов и других овощей.

род спиртного напитка, которое объясняется из англ. rumbullion "сахарная водка" (на Барбадосе); Крепкий спиртной напиток, приготовляемый из перебродившего сока или патоки сахарного тростника.