Словарь гурмана

Сыр производится из овечьего молока. При изготовлении сырную массу не подогревают вместе с сывороткой, а поливают горячей водой. После этого сыр зреет на полках из камыша, и его периодически натирают оливковым маслом и бараньим жиром. Вкус сыра варьируется от легкого фруктового с оттенком карамельной сладости до пикантного - в зависимости от зрелости. Через полгода он становится таким сухим и крепким, что его можно натирать на терке, как Пармезан. При покупке Фиоре нужно следить, чтобы сырный круг не крошился и не был потрескавшимся. Вес диска - 1,5-4 кг.

итальянский полутвердый сыр из сырого коровьего молока.
Зреет в течение 3-6 месяцев. Хороший Фонтина имеет тонкую, ровную корочку светло-коричневого или красно-коричневого цвета. Сырное тесто продавливается при нажатии и имеет ореховый вкус с привкусом меда и молодой зелени. Вес диска - 7-18 кг. Голландские сыры В Голландии основными являются два сорта сыра - Эдамер и Гауда, а уже на них базируется ряд других сортов.

Кушанье из рубленого мяса или селёдки, запечённых с картофелем.

Животный или растительный жир, либо смесь различных жиров, разогретая до высокой температуры. Обжаривание продуктов во фритюре — один из распространённых способов приготовления пищи, в особенности — в общепите.

съедобные плоды какого-либо дерева или кустарника (яблоки, груши, черешни, сливы, персики, абрикосы и др.) заимствовано из польского языка в 18 веке. Польское frukt "плод" восходит к латинскому fructus "плод", "доставляющий удовольствие".

легендарное блюдо японской кухни из некоторых видов ядовитых рыб семейства иглобрюхих, содержащих яд тетродотоксин. Также часто «рыбой фугу» называют множество видов рыб этого семейства.

Плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет 25—63% массы ореха. Ф. используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла.