Журнал

пятница, 1 Октябрь, 2010 - 23:35 | yulia

Сегодня готовим суши «Пять островов» с шеф-поваром кафе «Асахи» Ким Дмитрием.
четверг, 30 Сентябрь, 2010 - 15:36 | anna

Даже путь в тысячу ри начинается с одного шага Японская пословица До Японии путь действительно неблизкий. Но японская культура стоит того, чтобы преодолеть это расстояние. И первым шагом к постижению философии Страны восходящего солнца может стать любовь к японской кухне. «Найди и открой» - главный девиз японских кулинаров.
среда, 29 Сентябрь, 2010 - 18:57 | yulia

Японские палочки для еды. Несмотря на всю нашу любовь к японской кухне, Многие из нас, чтобы отведать японской еды, смело просят в ресторане вилку и нож. Дескать, русские мы! Однако японской еде - японские столовые приборы. А вилкой вы и дома поедите. Так что учитесь, господа! Наука это сложная, но вполне поддается освоению.
среда, 29 Сентябрь, 2010 - 15:05 | vera

Для начала надо выбрать «правильного» рака. Вот что об этом говорится в книге Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (Санкт Петербург, 1912г). Указывается, что «одна из самых вредных вещей- это недоваренные раки или если они были употреблены для приготовления не живые, сонные(снулые). Отличит...
среда, 29 Сентябрь, 2010 - 14:08 | anna

Вкус пищи узнают, когда она во рту Японская пословица И действительно, только попробовав японские суши, можно понять, что же это такое. Суши или суси, пожалуй, самое известное японское блюдо. Суши – это закуска, состоящая из свежего филе сырой рыбы, морепродуктов или овощей, сваренного клейкого риса, чаще всего обернутая специальной пластинкой мо...
среда, 29 Сентябрь, 2010 - 13:50 | anna

«Маса соорудил изысканный завтрак: заварил чудесного ячменного чая; разложил на деревянном блюде кусочки морской сколопендры, желтую икру уни, прозрачные ломтики ика; красиво аранжировал маринованные сливы и соленую редьку; отварил самого дорогого рису и посыпал его толчеными морскими водорослями; особенно же можно было гордиться...
среда, 29 Сентябрь, 2010 - 13:45 | yulia

Японскую кухню мы освоили. Теперь пора ознакомится и с её застольным этикетом. Казалось бы, чего проще. В Японии едят палочками из пиал или специальных тарелок. Но настоящим ценителям востока наверняка интересно будет узнать, как много традиций и различных правил связано с едой в Японии. Ну, взять хотя бы Хаси – палочки для еды. Если в Европе со вр...
вторник, 28 Сентябрь, 2010 - 18:10 | vera

Донская уха на костре Ингредиенты Мелкая рыба (пескарей, ельцов, плотвиц и подлещиков) – 1 кг. Рыбьи головы (толстолобик ,сом)– 3 шт. Рыбья мякоть(сом)-1-2 кг Лук репчатый – 4 средние головки Перец болгарский – 3 шт. Помидоры – 5 -6шт. Укроп – 1 большой пучок. Соль, Перец. Приготовление. В большой котел (5-6л.) наполнить водой и установить на костр...
среда, 22 Сентябрь, 2010 - 11:00 | vera

При постижении секретов японской кухни без хорошего ножа не обойтись. Ведь японцы этим острым помощникам придают особое значение. А в их изготовление вкладывают душу. Японские ножи, как правило, очень острые и прочные. Они долго не тупятся, а ручки выполнены из материала, который не скользит при намокании и обеспечивает удобный хват. Каждый повар в...
вторник, 21 Сентябрь, 2010 - 07:58 | vera

Еще недавно нашим любимым гарниром была картошка. Да и сегодня многие предпочитают её, чего скрывать. Но благодаря знакомству с национальными кухнями других стран наши предпочтения изменились, и существенно разнообразилось меню. Сегодня никого не удивишь итальянской или японской кухней. А рис, в отличие от картофеля, присутствует практически во вс...

© «PROT&ВЕНЬ» Гастрономический гид. Все права защищены.