Донская уха на костре

Ингредиенты
Мелкая рыба (пескарей, ельцов, плотвиц и подлещиков) – 1 кг.
Рыбьи головы (толстолобик ,сом)– 3 шт.
Рыбья мякоть(сом)-1-2 кг
Лук репчатый – 4 средние головки
Перец болгарский – 3 шт.
Помидоры – 5 -6шт.
Укроп – 1 большой пучок.
Соль,
Перец.

Приготовление.

В большой котел (5-6л.) наполнить водой и установить на костре.

В кипящую воду положить мелкую рыбу (красноперка, подлещик и т.д.).

Как только рыба побелеет и всплывет, вынуть. Затем положить в кастрюлю головы крупной рыбы (толстолобик, сом).

Когда побелеют и всплывут, вынуть. Лук, болгарский перец, помидоры мелко порезать.

Лук положить в бульон.

Как только закипит, положить болгарский перец.и помидоры.
Погрузить в бульон, филе крупных рыб.

В миске вилкой взбить сырую икру(если рыба была с икрой), удалить пленку.

Осторожно ввести в бульон, перемешать. Когда закипит, посолить, поперчить по вкусу.

Добавить укроп.

Перемешать и снять с огня.Дать немного постоять и подавать.
Приятного аппетита!!!!

Отправить комментарий