История вкуса

14 февраля...День Влюбленных. Несколько идей для тех, кто затевает нечто особенное в этот вечер.

Новый год это непременно сказка, подарки и всеобщее веселье. Но сегодня в сказку верят не все, а веселье приходится создавать самим. В новый год мы следуем шутливым традициям, потому что без волшебства и не жизнь-то. Пусть даже оно и сомнительное. Вроде бы все традиции черпаем из прошлого. Но сегодня мало кто представляет, какими серьезными были приготовления к Новому году и рождеству несколько веков назад.

Приходишь к людям с фразой: Конфеты или смерть! А тебе наливают водки…

Даже путь в тысячу ри начинается с одного шага
Японская пословица

До Японии путь действительно неблизкий. Но японская культура стоит того, чтобы преодолеть это расстояние. И первым шагом к постижению философии Страны восходящего солнца может стать любовь к японской кухне.

«Найди и открой» - главный девиз японских кулинаров.

Вкус пищи узнают, когда она во рту
Японская пословица

И действительно, только попробовав японские суши, можно понять, что же это такое.
Суши или суси, пожалуй, самое известное японское блюдо.
Суши – это закуска, состоящая из свежего филе сырой рыбы, морепродуктов или овощей, сваренного клейкого риса, чаще всего обернутая специальной пластинкой морской капусты (водоросли нори).

Японскую кухню мы освоили. Теперь пора ознакомится и с её застольным этикетом. Казалось бы, чего проще. В Японии едят палочками из пиал или специальных тарелок. Но настоящим ценителям востока наверняка интересно будет узнать, как много традиций и различных правил связано с едой в Японии. Ну, взять хотя бы Хаси – палочки для еды. Если в Европе со временем появилось множество столовых приборов, которыми надо пользоваться в зависимости от поданного блюда, то в Японии пошли другим путем: все едят только палочками. А еду готовят так, чтобы было удобно ими есть.

Еще недавно нашим любимым гарниром была картошка. Да и сегодня многие предпочитают её, чего скрывать. Но благодаря знакомству с национальными кухнями других стран наши предпочтения изменились, и существенно разнообразилось меню. Сегодня никого не удивишь итальянской или японской кухней. А рис, в отличие от картофеля, присутствует практически во всех кухнях народов мира. Но что мы, в сущности, знаем о рисе? То, что он бывает круглый и длинный, и что на востоке его едят в огромных количествах.