Мастер-класс

Японские палочки для еды.

Несмотря на всю нашу любовь к японской кухне, Многие из нас, чтобы отведать японской еды, смело просят в ресторане вилку и нож. Дескать, русские мы! Однако японской еде - японские столовые приборы. А вилкой вы и дома поедите. Так что учитесь, господа! Наука это сложная, но вполне поддается освоению.

Для начала надо выбрать «правильного» рака. Вот что об этом говорится в книге Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (Санкт Петербург, 1912г). Указывается, что «одна из самых вредных вещей- это недоваренные раки или если они были употреблены для приготовления не живые, сонные(снулые). Отличить свежих раков от несвежих после их варки можно по следующим приметам: у несвежего рака хвост … всегда вытянут, а у свежего рака, напротив, поджат и притом тем более поджат, чем здоровее и сильнее животное».

Донская уха на костре

Ингредиенты
Мелкая рыба (пескарей, ельцов, плотвиц и подлещиков) – 1 кг.
Рыбьи головы (толстолобик ,сом)– 3 шт.
Рыбья мякоть(сом)-1-2 кг
Лук репчатый – 4 средние головки
Перец болгарский – 3 шт.
Помидоры – 5 -6шт.
Укроп – 1 большой пучок.
Соль,
Перец.

Приготовление.

В большой котел (5-6л.) наполнить водой и установить на костре.