Вареники с сюрпризами

Почему именно вареники едят в старый новый год, я так и не выяснила. Но! Старый новый год отмечают те, кто "живет" по Юлианскому календарю. Ведь на Новый год по Григорианскому календарю(по которому мы все живем) они все еще постятся. А для всех остальных, да и вообще неверующих, это еще один способ собраться компанией, повеселиться и поздравить друг друга с окончательно наступившим новым годом! Очень хорошая традиция - лепить вареники. и есть их конечно)). В идеале, нужно обязательно собраться теплой компанией, вместе налепить вареников(не забыть положить в них сюрпризы), также вместе сварить их и съесть, обязательно громко объявляя о том, что каждый нашел в своих варениках. Поверьте, это вкусно и весело. Напитки желательно употреблять безалкогольные или слабоалкогольные. подойдут компоты, морсы или красное вино. Да, и не забудьте про сметану - самый беспроигрышный соус!
Значение сюрпризов:
монетка малая – год будет денежным
монетка большая – покупка недвижимости или машины
соль – к слезам и горю
сахар – к сладкой жизни, хорошим сладким событиям
нитка белая – дальняя дорога
нитка черная - короткая дорога
колечко – к свадьбе, замужеству
пуговица – к обновке или покупке
перец молотый – год принесет резкие перемены, далее в сочетании с другими сюрпризами
изюм – к повышению по службе, карьере
лавровый лист – к признанию и славе
орех – к двум поклонникам сразу
чёрный перец горошком – к друзьям
клюква – безответная любовь
чеснок – к трудностям, проблемам в жизни
скрепка - неожиданная встреча
щепка или кусочек спички – новый дом
С удовольствием поделюсь опытом приготовления вареников. Блюдо это простое, но все-таки требует некоторого руководства к действию.
совет новичкам: для начала пробуем делать одну порцию и выбираем "сухую" начинку, которая не будет осложнять лепку. Например, картошку с грибами!
Итак, нам понадобится для теста:
мука
1 яйцо
щепотка соли
1 стакан холодной воды

1. В чашку с мукой(для начала возьмите два стакана, а потом добавляйте по мере необходимости небольшими порциями, чтобы замесить мягкое упругое тесто) разбейте яйцо, вылейте стакан воды, добавьте соль.

2. Должен получиться такой вот шарик.

3. Для начинки на потребуется:
Картофель

грибы (нарезанные)
лук
соль

4. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, остудить.

5. Лук мелко порезать. Грибы обжарить с луком на растительном масле до золотистого цвета. Посолить.

6. Картофель размять в пюре, добавить грибы с луком.

7. Раскатать из теста колбаску и порезать её на небольшие кусочки.

8. Каждый кусочек раскатать в лепешку.

9. Положить на лепешку начинку, края плотно слепить.

10. Чтобы сделать косичку на варенике, большим пальцем подхватываем край и защипываем его немного наискосок.


11. Вот такие варенички получаются.

12. Положить вареники в кипящую воду. Когда вареники всплывут, вынуть их специальной ложкой с дырочками(шумовкой) на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Слегка встряхнуть, чтобы не слиплись.
Приятного аппетита! и хорошего вечера!